Admitámoslo, la idea de comer un bowl de açaí directamente de un coco, suena y es genial, y es por eso que a cualquiera se le antoja. Por lo mismo, decidimos compartirles esta receta de Coco Bowl y como extra, ¡les enseñaremos a realizar su propia granola para un topping especial! ¿Están listos?

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

BOWL:

• 2 paquetes de 100g de pulpa de açaí Vero Amore
• 1 taza de leche de coco (o de tu leche preferida)
• 1/2 taza de frutos rojos congelados
• 1/2 taza de cerezas frescas o congeladas
• 1/4 taza de trozos de piña fresca o congelada
• 1/4 taza de trozos de mango fresco o congelado
• TOPPINGS: mango en rodajas, semillas de girasol, semillas de cacao, flores comestibles y crema de cacahuate.

Ahora, para la GRANOLA necesitarás:

• 1 taza de almendras (trituradas)
• 1/2 taza de nuez de la india (trituradas)
• 1/2 taza de semillas de sésamo
• 1/4 taza de semillas de chia
• 1 taza de hojuelas de coco sin azúcar
• 3/4 taza de miel de abeja natural o jarabe de agave
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de café instantáneo (opcional)
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN DEL BOWL

Pasa tus paquetes de açaí Vero Amore congelado en agua caliente y luego colócalos en una licuadora. A la licuadora, agrega la leche de coco, los frutos rojos, las cerezas, la piña y el mango. Mezcla hasta que la consistencia esté completamente suave. Vierte el batido en la mitad de un coco. Cubre y decora con tus toppings.

PREPARACIÓN DE LA GRANOLA

Precalienta tu horno a 350°F. Cubre una bandeja para hornear grande con papel aluminio.
A la bandeja, agrega las almendras, las nueces de la india, las semillas de sésamo, las semillas de chía y el coco.

En una sartén pequeña derrite la miel y el aceite de coco. Una vez derretido, mezcla la vainilla y el café instantáneo, retíralos del fuego y vierte la mezcla sobre los ingredientes ya mezclados previamnete en la bandeja, mezcla bien y espolvorea con la pizca de sal. Hornea durante 25-30 minutos, revolviendo de 1 a 2 veces durante la cocción. La granola estará lista cuando huela a tostado y esté dorada. Deja que se enfríe por unos minutos. Añade lo que deseas a tu bowl y almacena en un recipiente cerrado el resto de ella hasta por dos semanas.

¡A disfrutar del poder del Amazonas! 

*Receta tomada de Half Baked Harvest