Disfruta de este delicioso y saludable budín, ideal para desayunar en familia.
INGREDIENTES
- 100 g de aceite de coco en estado líquido o ghee (y algo más para engrasar el molde)
- 250 g de harina de espelta
- 150 g de azúcar de coco o monk-fruit granulado
- Jugo de 1 naranja entera (cortada en cuartos, con todo y cáscara, en extractor cold-pressed); o bien, el jugo de 2 naranjas.
- 3 huevos
- 130 g de yogur de coco o yogur griego
- 1/2 taza de nobs de cacao Vero Amore
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- pizca de sal de mar
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 180° C
- Engrasar y enharinar el molde para horno
- Licuar o procesar el azúcar, el jugo y los huevos
- A esa mezcla sumarle el aceite o ghee y el yogur y mezclar
- Pasar la mezcla a un bowl e incorporar bien los ingredientes secos con movimientos envolventes
- Verter la mezcla en el molde
- Cocinar en el horno (180º C) durante 35-45 minutos
- Esperar a que se enfríe para su desmolde
