Sabemos que de por si el preparar un Bowl de açaí requiere de mucha creatividad, pero hoy llega el momento de ser aún más creativos con esta receta de Cupcakes de Açaí.
Para esta deliciosa receta, deberán tomar en cuenta que desde una noche antes deben de preparar sus ingredientes, no se preocupen, no es nada complicado.
¡Empecemos con los ingredientes! (La receta rinde 6 cupcakes)
Para la base de sus cupcakes necesitarán:
- 1/2 taza de frutos secos: higos, pasas, dátiles, etc. *remojados la noche anterior
- 1/2 taza de avena con granola
- 1 pizca de sal
Para el relleno se requieren los siguientes ingredientes:
- 1 paquete de pulpa congelada de açaí Vero Amore
- 1 1/4 taza de nueces *remojadas la noche anterior
- 2 cditas de aceite de coco
- 1/2 taza de frutos rojos: fresas, moras, arándanos
- 1 taza de plátano (cortado)
Ahora, ¡los toppings!
¡Esta vez lo dejamos a tu elección! ¡Frutas frescas, granola, coco, crema de cacahuate, simplemente añade lo que se te ocurra!
¡Pon atención que viene la hora de la acción!
- La noche anterior: en recipientes separados, remoja tus frutos secos (para la base) y tus nueces (para el relleno) en suficiente agua para cubrirlos.
- Utiliza un molde para cupcakes de silicona o forra el molde de aluminio con papel de cupcakes o papel para hornear.
- Para la base: escurre los frutos secos y agrégalos a un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes básicos. Mezcla hasta que estén bien combinados los ingredientes.
- Presiona firmemente la mezcla en el fondo de los moldes de cupcakes. Deja de lado en el congelador.
- Para el relleno: escurre las nueces y agrégalos a un procesador de alimentos con el aceite de coco. Mezcla hasta que el relleno esté suave y cremoso.
- Agrega la fruta y el açaí al procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave y cremoso.
- Retira el molde de cupcakes del congelador. Coloca el relleno en los moldes y vuelve a colocarlo en el congelador.
- Prepara tus toppings
- Retira los cupcakes del congelador antes de que estén completamente listos y decora con los toppings de tu elección.
- Devuelve los cupcakes al congelador por al menos 5 horas.
- Para servir: descongela durante 5-15 minutos dependiendo de qué tan congelado quieras tu cupcake y ¡disfruta!
