Que ya no te agobie hacer sustituciones de harinas... solo usa WYLD para este tipo de recetas dulces en lugar del harina común. 

Por:

Este panqué de plátano es sencillo, delicioso y nutritivo. Cada porción, te aporta 10 gramos de proteína, 5 gramos de fibra y todo el sabor para disfrutar cuando ataque el antojo. Te lo recomiendo.

Rinde 5 rebanadas grandes.

Ingredientes

• 60 gramos de aceite de aguacate o de coco o de oliva
• 50 gramos de Monk Fruit granulado (o azúcar de coco o azúcar mascabado)
• 30 g de crema de cacahuate
• 1 cucharada de linaza molida (mezclada con 2 cucharadas de agua)
• 130 gramos de Wyld
• 3 Plátanos medianos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
  
• 1/2 cucharadita de esencia natural de vainilla (opcional)
• Crunchy Rawtella (para el toque final, como betún)

Procedimiento

Precalienta el horno a 180° C.

En un bowl, mezcla primero el aceite con el endulzante. Luego agrega el polvo para hornear y las especias. Vuelve a mezclar (manualmente o en batidora).

En un plato, pisa 2 plátanos con un tenedor (reserva el tercero) y luego agrégalos a la mezcla. Revuelve. Agrega ahora la linaza y WYLD. 

Una vez que tengas una masa uniforme (queda espesa), viértela en un molde engrasado y enharinado. Corta el tercer plátano por la mitad y decora la superficie del panqué con ellas (colócalas viendo hacia arriba, a lo largo).

Hornea durante 25 minutos o hasta que la superficie esté crocante y al insertar un palillo, este salga seco.

Retira del horno y DEJA ENFRIAR POR COMPLETO antes de desmoldar.

Dale el toque final con un par de cucharadas de Rawtella (yo derretí a baño María lo que calculé que iba a usar, porque naturalmente, se endurece).

La consistencia de este panqué es 'gooey'... suavecita y esponjosa.

Si lo refrigeras, al día siguiente cambia y se siente más como un budín. Ambas opciones tienen su encanto... prueba un poco casi recién hecho, y reserva otro poco para los días siguientes.

Cuando lo hagas, cuéntame qué te pareció. Yo, definitivamente, lo voy a repetir seguido 😅